El sector de la restauración demanda equipos de brasa capaces de ofrecer rapidez, máxima calidad y eficiencia sin renunciar al sabor tradicional. La cocina a la brasa exige controlar temperaturas extremas que pueden alcanzar los 500 °C durante el encendido. El desafío residía en diseñar una parrilla cerrada capaz de retener el calor, optimizar el consumo energético y garantizar una estabilidad estructural e higiénica imperturbable ante un uso intensivo profesional.

FM Industrial ha desarrollado el horno de brasas ST-Grill, un equipo cerrado que sella, brasea y ahuma conservando la jugosidad y aroma de los alimentos. Mediante un sistema de tiro regulable y un termómetro integrado, el cocinero mantiene una temperatura constante entre 250 y 300 ºC. Su diseño integra soluciones funcionales como un cajón cenicero y caja recogegrasas, optimizando el flujo de trabajo y reduciendo el consumo de carbón en grandes cocinas.

Rendimiento y Propiedades
Combina aleaciones AISI 304 y AISI 430 con espesores de 1,5 mm en revestimientos exteriores y hasta 6 mm en zonas de contacto directo con la brasa para soportar picos térmicos sin deformación.

Diseño y Acabados
Integra acabados satinados, 2B y zonas decorativas pintadas que aportan elegancia, facilidades de limpieza y resistencia a la corrosión en entornos exigentes.

Aplicaciones directas
Cámara de cocción cerrada, revestimientos exteriores estructurales, cajón cenicero y bandeja recogegrasas.

Ciclo de Vida
Material 100 % reciclable de alta durabilidad, no poroso e inerte frente a los alimentos, que reduce la huella ecológica y el impacto energético.

📖 En el número 92 de nuestra revista hablamos sobre "HORNO DE BRASAS". Lee el reportaje completo en nuestra publicación.